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[중앙횟집]입맛을 찾아주는 ‘고추장찌개’ / 김상복 중앙횟집 대표
혼밥, 혼술족을 위한 간단 레시피
목포 맛집 대표가 직접 추천하는 메뉴는?
관리자 기자 /  입력 : 2017년 08월 28일
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| ⓒ 목포투데이 |
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입맛을 찾아주는 ‘고추장찌개’ / 김상복 중앙횟집 대표
재료와 분량
돼지고기 200g, 감자 1개, 양파 1/2, 대파 1/2, 버섯, 다진 마늘(한 큰술), 고추장(두 큰술), 고춧가루(한 큰술), 설탕(1/2스푼), 소금(1/2스푼), 소주, 물이나 사골육수
조리과정
1. 돼지고기를 구울 때 소주를 넣고 굽는다. (잡내 제거)
2. 적당히 돼지고기가 익으면 감자를 넣고 같이 볶는다.
3. 적당히 익으면 물(사골육수가 있다면 물 대신 사용을 권함)을 재료가 잠길 정도로 넣는다.
4. 재료가 익을 때까지 끓인다.
TIP
물 대신 사골육수를 넣으면 깊은 맛을 낼 수 있다.
매실액 추가, 설탕 대신 물엿을 넣으면 더 좋다.
타지 않게 오래 끓일수록 좋다.
중앙횟집 대표 한마디
“누가 먹어도 엄지척! 요리 초보자도 간단하게 만들 수 있는 요리인 고추장찌개는 혼밥, 혼술을 즐기는 분들에게 추천한다. 간단한 기본재료로 만들 수 있고, 다양한 재료를 추가해 만들 수 있다”
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| ⓒ 목포투데이 |
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상큼한 ‘우무채 무침’ / 황금희 덕장진땡이 대표
재료와 분량
우무 1판, 양파 1개, 오이 1개, 빨간 고추 3개, 소금, 깨, 설탕, 식초
조리과정
1. 버무리기 전에 소쿠리에 30분 이상 두어 물기를 제거한다.
2. 식초를 6바퀴 돌리고 설탕을 감자탕기 미니 8부정도, 소금 가볍게 한 줌, 깨는 적당하게 뿌려 다른 재료(얕게 채 친다)와 함께 조물조물 무쳐 준다.
3. 기호에 맞게 소금 혹은 간장, 설탕 식초 등을 더한다.
덕장진땡이 대표 한마디
“이 요리는 다이어트에 좋은 요리이며 덕장진땡이의 대표 반찬으로 손님들이 많이 찾는 반찬 중 하나이다. 우무채 무침에는 매운 청양고추가 잘 어울린다. 하지만 너무 매운맛이 부담스럽다면 오이채나 풋고추를 넣는 것을 추천한다” <정리=나인규과장>
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관리자 기자 / 입력 : 2017년 08월 28일 
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