흑산도 홍어, “지금이 제철이에요”
다양한 효능, 피부미용에 탁월
목포투데이 기자 / mokpotoday1@naver.com 입력 : 2017년 03월 21일
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| ⓒ 목포투데이 |
| 9일 방송된 MBC ‘리얼스토리 눈’에서는 홍어로 연 매출 5억 원을 올리는 김정진 할머니의 사연이 전파를 탔다.
초겨울부터 4월 초순까지가 제철인 홍어, 그중에서도 단맛이 풍부하고 육질이 좋은 흑산도 홍어가 요즘 대풍을 맞았다.
흑산도 홍어 경매장에서는 연간 50억 원 이상의 홍어가 경매되는데, 10kg 암치 한 마리에 40만 원에서 60만 원을 호가한다.
경매장 큰손으로 꼽히는 42년 경력의 김정진(78) 할머니가 경매장에서 하루에 사들이는 홍어만 1,500만 원어치.
할머니의 매서운 눈으로 경매장을 돌며 최고 품질의 홍어를 골라낸다. 손질이면 손질 판매면 판매, 할머니는 누구도 흉내 낼 수 없는 고객 맞춤형 노하우로 손님이 끊어지는 법이 없다.
손님들은 할머니가 직접 썰어서 배송하는 홍어회는 입에만 넣어 봐도 할머니의 솜씨인 줄 알아챌 정도다.
흑산도에서 나고 자란 할머니는 흑산도 홍어가 나주 영산포의 숙성 홍어와는 또 다른 풍미를 가지고 있다고 말한다.
할머니는 자신만의 비법으로 홍어로 연 매출 5억 원을 올리고 있다. 오랫동안 축적된 경험과 노하우를 바탕으로 어느 곳보다 싱싱한 물건만을 고집하기 때문이다.
번거롭게 구입 과정을 생략하고 집에서 필요한 만큼 주문해 받아볼 수 있다는 장점도 있다.
흑산수협 50번 중매인인 엄마 김정진 씨와 딸 박순미 씨가 운영하는 두떼수산은 EBS 한국기행, VJ특공대, MBN 울엄마 등 다양한 매체에서 방영됐다.
홍어는 이른 새벽 김정진 씨가 오랜 경험을 바탕으로 최상급의 홍어만을 선택하고 딸 박순미 씨는 맛있는 고품질 흑산 홍어를 저렴하게 고객들이 이용할 수 있도록 하고 있다.
고객들의 식성에 따라 삭힘의 정도에 맞게 주문할 수도 있다.
또한 흑산도 청정해역에서 나오는 우럭, 광어, 오징어, 아귀 등 각종 수산물도 구입이 가능하다.
홍어는 다양한 효능으로 사랑을 받고 있다. 그 효능은 첫째 뼈 건강증진 및 골다공증 예방이다. 둘째 혈관질환 개선, 셋째 기관지 질환 예방 및 가래 제거이다.
그리고 여성들이 가장 관심을 가지는 바로 피부미용에도 좋다고 한다.
또한 간 기능 개선 및 숙취해소로 피로회복과 술안주에도 안성맞춤이며, 노화 방지 및 항산화 작용에
도 효과가 있다.
홍어는 저지방 고단백이며 두뇌 발달에 도움이 되는 타우린 성분이 있다. 칼슘과 철분 흡수도 돕는다. 홍어에 들어있는 성분 중 대표적인 것은 콘드로이틴이다.
콘드로이틴은 연골, 뼈 등 결합조직에 분포하며 조직 내 파괴를 억제하고 탄력성을 주는 성분이다.
삭힌 홍어가 더 건강에 좋은 이유는 콘드로이틴이 삭히는 과정에서 소화되기 쉬운 상태로 분화되는데 홍어는 삭힐수록 항암성, 항균성이 증가한다.
흑산 홍어 구입 문의는 전화 061-275-9013, 010-4141-0547이나 홈페이지(두떼.kr)에서 주문하면 된다.
/나인규과장
목포투데이(www.mokpotoday.com) 제891호 (2017. 3. 22. 12면)
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| 두떼수산 흑산도 홍어 |
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