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초당대, 호텔조리베이커리학과 졸업작품전시회
미래 식문화 선도하는 ‘푸드 이노베이션’ 작품 선보여
초당대학교(총장 서유미) 호텔조리베이커리학과(호텔조리학과·외식조리창업학과)가 오는 11월 10일 본교 문화관 및 조리관 전시실에서 제26회 졸업작품전시회를 개최한다.
‘미래 식문화를 선도하는 푸드 이노베이션(Food Innovation)’을 주제로 열리는 이번 전시회는 학생들이 4년간 쌓아온 학업의 결실을 한눈에 볼 수 있는 자리로, 창의적이고 실험적인 조리·베이커리 작품들이 대거 선보일 예정이다.
이번 졸업작품전은 단순한 조리기술의 구현을 넘어 지속가능한 식문화, 건강, 환경, 기술 융합 등 현대 사회의 주요 가치를 조리예술로 표현한 것이 특징이다.
전시 주요 작품은 ▲국내 로컬 푸드와 폐식자재를 재해석한 업사이클링 요리 및 베이커리, ▲채소 기반 단백질·저당·무설탕 베이킹 등 건강 중심의 메뉴, ▲3D 푸드 프린팅 및 정밀 온도 제어를 활용한 분자요리 기법 등 미래형 조리 트렌드를 반영한 혁신적 결과물로 구성된다.
호텔조리베이커리학과 라채일 학과장은 “이번 졸업작품전은 학생들이 4년 동안 갈고닦은 실무 역량과 예술적 감각을 보여주는 무대”라며, “초당대는 단순한 조리 기술을 넘어 미래 글로벌 푸드 산업을 이끌 창의적 인재를 양성하는 교육의 장으로 발전해 나가고 있다”고 강조했다.
/신안나기자
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입력 : 2025년 11월 05일 
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